Agaricus bisporus, เห็ดที่เพาะได้

ไฟลัม: Basidiomycota - คลาส: Agaricomycetes - ลำดับ: Agaricales - วงศ์: Agaricaceae

การกระจาย - ประวัติอนุกรมวิธาน - นิรุกติศาสตร์ - การระบุ - บันทึกการทำอาหาร - แหล่งอ้างอิง

Agaricus bisporus - เห็ดปุ่มทางการค้า

Agaricus bisporusไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในป่าเช่นเดียวกับเห็ดทุ่งและเห็ดม้าซึ่งจะผุดขึ้นในทุ่งนาและปรากฏขึ้นหลังฝนตก ชื่อเฉพาะbisporusหมายถึงข้อเท็จจริงที่ว่า basidia แต่ละตัวมีสปอร์เพียงสองสปอร์ - สปีชีส์Agaricusส่วนใหญ่มี basidia สี่สปอร์ (คุณจะต้องมีกล้องจุลทรรศน์ที่มีประสิทธิภาพหากคุณต้องการดูคุณสมบัติเหล่านี้บนหน้าเหงือกของเชื้อรา agaricoid)

การกระจาย

เห็ดหายากในป่าพบได้ทั่วไปในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์Agaricus bisporusเกือบตลอดเวลา สายพันธุ์นี้เกิดขึ้นในยุโรปแผ่นดินใหญ่และที่อื่น ๆ ในโลกรวมทั้งบางส่วนของอเมริกาเหนือ ตัวอย่างที่แสดงในหน้านี้คือ 'เห็ดเกาลัด'

ประวัติศาสตร์อนุกรมวิธาน

แม้ว่าจะรู้จักกันมาหลายปีก่อน แต่เห็ดชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจากเห็ดทุ่งAgaricus campestrisโดยนักเนื้องอกวิทยาชาวเดนมาร์ก Jakob Emanuel Lange (2407 - 2484) ในปีพ. ศ. 2469 มันถูกถ่ายโอนไปยังสกุลAgaricusโดยนักเนื้องอกวิทยาชาวเยอรมัน Emil J Imbach (2440-2513) ในอีกยี่สิบปีต่อมา

คำพ้องความหมายของAgaricus bisporusมีมากมายและรวมถึงPsalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. Bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát และAgaricus bisporus var . albidus (JE Lange) นักร้อง

นิรุกติศาสตร์

epithet bisporus ที่เฉพาะเจาะจงหมายถึงการมีสองสปอร์ - มีสองสปอร์ในแต่ละ basidium ในขณะที่Agaricusสายพันธุ์อื่น ๆ(และส่วนใหญ่ของ Basidiomycota) มี basidia สี่สปอร์

คู่มือการระบุ

หมวก Agaricus bisporus

หมวก

เริ่มแรกเป็นรูปครึ่งวงกลมนูนและแบนในที่สุด เมื่อครบกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางของฝามักจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 ซม.

เหงือกของ Agaricus bisporus

เหงือก

เหงือกที่แออัดนั้นแคบและว่าง เริ่มแรกสีชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและจากนั้นเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลตเมื่อผลไม้โตเต็มที่

ต้นกำเนิด

สูง 3 ถึง 6 ซม. และ 1.5 ถึง 2 ซม.

ด้านล่างวงแหวนสองชั้นที่ไม่มีเยื่อหุ้มพื้นผิวของลำต้นมีลักษณะเป็นขุย

สปอร์ของ Agaricus bisporus

สปอร์

Oviod ถึง subglobose เรียบ 4-7.5 x 4-5.5µm.

แสดงภาพขนาดใหญ่

สปอร์ของAgaricus bisporus , เห็ดทางการค้า

สปอร์ X

พิมพ์สปอร์

ช็อคโกแลตสีน้ำตาลเข้ม

Basidia ของ Agaricus bisporus

Basidia

สอง spored - เพราะฉะนั้นชื่อเฉพาะbisporus

กลิ่น / รสชาติ

พวกเขามีกลิ่น 'เห็ด' แน่นอน ...

ที่อยู่อาศัยและบทบาททางนิเวศวิทยา

Saprobic ในทุ่งหญ้าถาวรและสถานที่หญ้าอื่น ๆ

ฤดูกาล

ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

Agaricus campestrisเห็ดทุ่งมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่มี basidia สี่สปอร์

หมายเหตุการทำอาหาร

แน่นอนว่ามันเป็นไปโดยไม่บอกว่านี่เป็นเห็ดที่กินได้ที่ดีและเป็นหนึ่งในเชื้อราที่กินได้ส่วนน้อยที่ถือว่าปลอดภัยในการกินดิบ เห็ดที่มีสีซีดมากที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เป็นรูปแบบที่ได้มาจากAgaricus bisporusซึ่งในป่ามีฝาปิดสีน้ำตาลดังที่แสดงในภาพหลักด้านบน เมื่อขยายตัวเต็มที่หมวกบางครั้งเรียกว่าเห็ดพอร์โทเบลโล (บางครั้งสะกดว่า Portobella)

แหล่งอ้างอิง

Pat O'Reilly (2016) หลงใหลในเชื้อรา ; ธรรมชาติแรก

BMS รายชื่อภาษาอังกฤษสำหรับเชื้อรา

สกุล Agaricus ในสหราชอาณาจักรฉบับที่ 3 เผยแพร่ด้วยตนเอง Geoffrey Kibby 201

พจนานุกรมเชื้อรา ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter และ JA Stalpers; คาบี, 2008

ประวัติอนุกรมวิธานและข้อมูลคำพ้องความหมายในหน้าเหล่านี้ดึงมาจากหลายแหล่ง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากรายการตรวจสอบเชื้อรา GB ของ British Mycological Society และ (สำหรับ basidiomycetes) ในรายการตรวจสอบ Kew ของ Basidiomycota ของอังกฤษและไอริช