เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดฤดูร้อน

ไฟลัม: Basidiomycota - คลาส: Agaricomycetes - ลำดับ: Boletales - วงศ์: Boletaceae

การกระจาย - ประวัติอนุกรมวิธาน - นิรุกติศาสตร์ - การระบุ - หมายเหตุการทำอาหาร - แหล่งอ้างอิง

เห็ดชนิดหนึ่ง reticulatus, Summer Bolete

Boletus reticulatusบางครั้งเรียกว่า Summer Cep นั้นดีพอ ๆ กับการกินของญาติสนิทที่มีชื่อเสียงBoletus edulis (Cep หรือ Penny Bun Bolete)

การกระจาย

พบได้ยากในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์Boletus reticulatusพบได้ทั่วไปในยุโรปตอนใต้โดยเฉพาะทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและบางส่วนของโปรตุเกส

สายพันธุ์ ectomycorrhizal นี้พบได้ในป่าใบกว้างที่มีบีชและต้นโอ๊กน้อยกว่า แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นภายใต้ต้นสนBoletus reticulatus ให้ผลเร็วกว่าBoletus edulisเล็กน้อย

เห็ดชนิดหนึ่ง reticulatus, Teifi Valley, Wales

เห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่และทั้งหมดที่มักเกิดขึ้นในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์เป็นเชื้อรา ectomycorrhizal ซึ่งสร้างความสัมพันธ์ซึ่งกันและกันกับระบบรากของต้นไม้หรือพุ่มไม้ เชื้อราช่วยให้ต้นไม้ได้รับความชื้นและแร่ธาตุที่สำคัญจากดินและในทางกลับกันระบบรากของต้นไม้จะส่งสารอาหารที่อุดมด้วยพลังงานซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการสังเคราะห์ด้วยแสงไปยังไมซีเลียมของเชื้อรา แม้ว่าต้นไม้ส่วนใหญ่จะสามารถดำรงอยู่ได้โดยปราศจากคู่ของไมคอร์ไรซา แต่เห็ดชนิดหนึ่ง (และเชื้อราในป่าอื่น ๆ อีกหลายชนิด) ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีต้นไม้ ดังนั้นเชื้อราที่เรียกว่า 'ไมคอร์ไรซาตามหน้าที่' จึงไม่เกิดขึ้นในทุ่งหญ้าเปิด

เห็ดชนิดหนึ่งเรติคูลาตัสตัวอย่างอายุน้อย

ในหนังสือFascinated by Fungi (ดูแถบด้านข้างในหน้านี้เพื่อดูรายละเอียดโดยย่อและลิงก์ไปยังข้อมูลทั้งหมดบทวิจารณ์และอื่น ๆ ) มีเมนูเห็ดที่สวยงามให้เลือกมากมายโดยอ้างอิงจาก 'Magnificent Seven' ของเราและBoletus edulisเป็นของ แน่นอนหนึ่งในเจ็ด; การแทนที่Boletus aereus จะไม่ลดทอนความเป็นเลิศของอาหาร

ประวัติศาสตร์อนุกรมวิธาน

Bolete ขนาดใหญ่ที่กินได้นี้ได้รับการอธิบายในปี 1793 โดย Jean Jacques Paulet นักเนื้องอกวิทยาชาวฝรั่งเศส (1740 - 1826) ซึ่งเรียกมันว่าBoletus aestivalis ; วันที่ชื่อของมันได้รับการยอมรับในขณะนี้จาก 1774 เมื่อสายพันธุ์นี้ได้รับการอธิบายอย่างเป็นทางการโดยจาค็อบคริสเตียน Schaeffer และเปลี่ยนชื่อเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง reticulatus

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Bolete ขนาดใหญ่ถึงขนาดใหญ่นี้มักเรียกกันทั่วไปว่าBoletus aestivalis (Paulet) Fr. ในคำพ้องความหมายอื่น ๆ อีกมากมายคุณอาจเห็นBoletus edulis ssp reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl. และBoletus edulis f. เรติคูลาตัส (Schaeff.) วาสซิลคอฟ.

นิรุกติศาสตร์

ชื่อสามัญBoletusมาจากภาษากรีกbolosซึ่งมีความหมายว่า 'ก้อนดิน' ในขณะที่ epithet reticulatus ที่เฉพาะเจาะจงคือการอ้างอิงถึงรูปแบบที่เป็นร่างแหหรือคล้ายตาข่ายบนลำต้นของ bolete นี้ (ชื่อพ้องเฉพาะaestivalisหมายถึง 'ฤดูร้อน)

คู่มือการระบุ

คุณสมบัติหลักที่ช่วยแยกความแตกต่างของBoletus reticulatusจากBoletus edulisคือการไม่มีแถบสีซีดกว้าง ๆ รอบขอบหมวก พื้นผิวหมวกที่นุ่มนวลในตอนแรกซึ่งมักมีริ้วรอยและบางครั้งก็มีรอยแตกตามอายุ และรูปแบบคล้ายตาข่ายสีขาวหรือน้ำตาล (เรติคูลัม) ที่มักจะยาวลงมาที่ลำต้นและบางครั้งก็ตรงไปที่ฐาน รูปร่างของลำต้นไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเนื่องจากบางชนิดมีลักษณะกลมและมีความหนาดังตัวอย่างที่แสดงด้านบนในขณะที่รูปทรงอื่น ๆ เป็นทรงกระบอกก้านดังกล่าวแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

Cap of Boletus reticulatus, Archenzo เอื้อเฟื้อ

หมวก

ในตอนแรกจะนุ่มนวล แต่ในไม่ช้าพื้นผิวที่เป็นเม็ดย่นหรือแตกละเอียดสีน้ำตาลอมเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลกลางของBoletus reticulatusมักมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 20 ซม. เมื่อครบกำหนด ซึ่งแตกต่างจากBoletus edulisตรงที่ขอบฝาจะไม่ซีดกว่าตรงกลางอย่างเห็นได้ชัด เมื่อตัดแล้วเนื้อฝานิ่มมักจะยังคงเป็นสีขาว (รูปภาพ: ArchEnzo, อิตาลี)

รูขุมขนของ Boletus reticulatus

ท่อและรูขุมขน

ท่อ (เห็นเมื่อฝาแตกหรือหั่นบาง ๆ ) และรูพรุนเป็นสีขาวกลายเป็นสีเหลืองอมเขียวเมื่อแก่

เมื่อถูกตัดหรือช้ำรูขุมขนและท่อของBoletus reticulatusจะไม่เปลี่ยนสีอย่างมีนัยสำคัญ

ลำต้นของเห็ดชนิดหนึ่ง

ต้นกำเนิด

รูปแบบคล้ายตาข่ายที่นูนขึ้นมาอย่างละเอียด (เรียกว่าเรติคูลัม) สามารถมองเห็นได้บนพื้นหลังสีน้ำตาลซีดของผิวลำต้นโดยทั่วไปจะมืดที่สุดไปทางปลายและที่ฐานและโดยปกติจะค่อนข้างซีดและชมพูกว่าใกล้กับใจกลางที่บวมของลำต้น ในบางครั้ง clavate (รูปดอกจิก) แต่มักจะมีรูปทรงกระบอกก้านของBoletus reticulatusสูง 8 ถึง 18 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ถึง 6 ซม. ที่จุดที่กว้างที่สุด เนื้อลำต้นเป็นสีขาวและไม่เป็น บริษัท ที่เป็นเนื้อหนังของทั้งเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง aereus

สปอร์ของ Boletus reticulatus

สปอร์

Subfusiform เรียบ 13-15 x 4.5-5.5μm.

พิมพ์สปอร์

น้ำตาลโอลิวาเซียส

กลิ่น / รสชาติ

เห็ดชนิดหนึ่งเรติคูลาตัสมีกลิ่นเหมือนดินและมีรสอ่อน ๆ

ที่อยู่อาศัยและบทบาททางนิเวศวิทยา

เห็ดชนิดหนึ่งเรติคูลาตัสเติบโตบนดินใต้ต้นไม้ใบกว้างโดยเฉพาะบีชและต้นโอ๊ก

ฤดูกาล

มิถุนายนถึงตุลาคมในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ Summer Bolete สามารถพบได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ในบางพื้นที่ของยุโรปตอนใต้

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

Boletus edulisมีลำต้นสีซีดมีร่างแหสีขาว ฝาสีน้ำตาลมีสีขาวบริเวณขอบ

เห็ดชนิดหนึ่งมีฝาสีเข้มกว่าและเนื้อแน่นกว่ามาก

Tylopilus felleusมีเรติคูลัมลำต้นสีเข้มและรูขุมขนเป็นสีชมพู มีรสขมมาก

หมายเหตุการทำอาหาร

ใช้Boletus reticulatusในสูตรอาหารที่เรียกว่าCeps ( Boletus edulis ) เนื่องจากเป็นเชื้อราที่กินได้ดีที่สุดในโลก 2 ชนิดและเนื้อสัมผัสและรสชาติเกือบจะเหมือนกัน

ในหนังสือFascinated by Fungi (ดูแถบด้านข้างในหน้านี้เพื่อดูรายละเอียดโดยย่อและลิงก์ไปยังข้อมูลทั้งหมดบทวิจารณ์และอื่น ๆ ) มีเมนูเห็ดที่สวยงามให้เลือกมากมายโดยอ้างอิงจาก 'Magnificent Seven' ของเราและBoletus edulisเป็นของ แน่นอนหนึ่งในเจ็ด; การแทนที่Boletus aereus จะไม่ลดทอนความเป็นเลิศของอาหาร

หากคุณต้องการเพิ่มโอกาสในการค้นหาโบเล่ต์ที่กินได้ดีที่สุดมันจะช่วยได้มากหากคุณมองไปในสถานที่ที่เหมาะสมและใต้ต้นไม้ที่เห็ดอันงดงามเหล่านี้เชื่อมโยงกันมากที่สุด มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้รวมถึงบทที่มีรายละเอียดว่าเชื้อราชนิดใดเป็นไมคอร์ไรซาและชนิดของต้นไม้แต่ละชนิดมีความเกี่ยวข้องด้วยในFascinated by Fungi

แหล่งอ้างอิง

หลงใหลใน Fungi , Pat O'Reilly 2016

British Boletes พร้อมกุญแจสายพันธุ์ Geoffrey Kibby (เผยแพร่ด้วยตนเอง) 3rd Edition 2012

BMS รายชื่อภาษาอังกฤษสำหรับเชื้อรา

Roy Watling & Hills, AE 2005 Boletes และพันธมิตร (ฉบับแก้ไขและขยาย), - ใน: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds] พืชเชื้อราอังกฤษ Agarics และ Boleti ฉบับ. 1. Royal Botanic Garden เมืองเอดินบะระ

พจนานุกรมเชื้อรา ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter และ JA Stalpers; คาบี, 2008

ประวัติอนุกรมวิธานและข้อมูลคำพ้องความหมายในหน้าเหล่านี้ดึงมาจากหลายแหล่ง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากรายการตรวจสอบเชื้อรา GB ของ British Mycological Society และ (สำหรับ basidiomycetes) ในรายการตรวจสอบ Kew ของ Basidiomycota ของอังกฤษและไอริช

กิตติกรรมประกาศ

หน้านี้มีรูปภาพที่สนับสนุนโดย Geoff Dann