Auricularia auricula-judae เชื้อราในหูวุ้น

ไฟลัม: Basidiomycota - คลาส: Agaricomycetes - ลำดับ: Auriculariales - วงศ์: Auriculariaceae

การกระจาย - ประวัติอนุกรมวิธาน - นิรุกติศาสตร์ - การระบุ - บันทึกการทำอาหาร - แหล่งอ้างอิง

Auricularia auricula-judae - เชื้อราในหูวุ้น

Auricularia auricula-judaeเชื้อราในหูส่วนใหญ่พบเห็นได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นไม้สูงอายุที่ตายแล้วและบนกิ่งไม้ที่ร่วงหล่น แต่บางครั้งคุณอาจพบว่ามันเติบโตบนไม้เนื้อแข็งชนิดอื่น ๆ

สิ่งที่เรียกว่า Jelly Fungi ไม่ได้เป็นกลุ่มอนุกรมวิธาน แต่เป็นแท็กเศษผ้าของ basidiomycetes ที่มีพื้นผิวคล้ายวุ้นแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่ชนิดที่นิ่มเหมือนเยลลี่ที่เรากินกับคัสตาร์ด หลายคนสามารถสร้างสปอร์ใหม่และสร้างสปอร์ต่อไปได้เมื่อทำให้เปียกหลังจากผึ่งให้แห้ง

Auricularia auricula-judae - เชื้อราในหู - ผลไม้อายุน้อย

เชื้อรา Jelly Ear ที่แสดงไว้ด้านบนเป็นตัวอย่างที่อายุน้อยมากที่เกิดจากกิ่งก้านที่ร่วงหล่นจากต้นบีช

การกระจาย

พบได้บ่อยในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ตลอดจนในประเทศส่วนใหญ่ของยุโรปแผ่นดินใหญ่และบางส่วนของเอเชียและอเมริกาเหนือเชื้อรา Jelly Ear พบได้บ่อย แต่ไม่เฉพาะบนไม้เอลเดอร์ที่ตายแล้วในสถานที่ชื้นและร่มรื่น เชื้อรานี้ยังพบได้ในหลายส่วนของเอเชียและในออสเตรเลีย

ประวัติศาสตร์อนุกรมวิธาน

เยลลี่หูเชื้อราได้รับการอธิบายทางวิทยาศาสตร์ใน 1789 โดย Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard ที่ตั้งชื่อมันTremella auricula-judae หลังจากการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งของสกุลเชื้อรานี้ได้ถูกถ่ายโอนไปยังสกุลปัจจุบันในปี พ.ศ. 2440 โดย Richard Wettstein นักพฤกษศาสตร์ - นักธรณีวิทยาชาวออสเตรีย (พ.ศ. 2406-2474)

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus, Cambridgeshire, England

ในบรรดาคำพ้องความหมายมากมายที่เชื้อราในป่าที่แพร่หลายนี้ได้รวบรวมไว้ ได้แก่Tremella auricula L. , Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr. , Hirneola auricula-judae ( กระทิง.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L. ) Underw. และHirneola auricula-judae var. แลคที (Quel.) DA Reid.

นิรุกติศาสตร์

Auriculaเป็นคำภาษาละตินหมายถึงหู Judae หมายถึงยูดาสซึ่งเป็นชาวยิวที่กล่าวกันว่าทรยศต่อพระเยซู คู่มือภาคสนามที่เก่ากว่าอาจแสดงรายการสายพันธุ์นี้ภายใต้ชื่อสามัญของเชื้อเห็ดหูหนูซึ่งเป็นคำที่เสื่อมเสียซึ่งฉันจะพูดถึงเพียงครั้งเดียวในกรณีที่คุณเห็นมันทางออนไลน์หรือในสิ่งพิมพ์ที่พิมพ์ก่อนหน้านี้และสงสัยว่ามันหมายถึงสายพันธุ์ใด ชื่อสามัญที่เก่าแก่กว่าสำหรับสายพันธุ์นี้ ได้แก่ Wood Ear และ Judas 'Ear ซึ่งเป็นการอ้างอิงถึงความเชื่อที่ว่า Judas Iscariot แขวนคอตัวเองบนต้นไม้สูงอายุด้วยความอับอายหลังจากทรยศต่อพระเยซูคริสต์กับผู้ประหารชีวิตของเขา ตำนานซึ่งย้อนกลับไปกว่า 400 ปีชี้ให้เห็นว่า 'หู' ที่เต็มไปด้วยไม้เอลเดอร์เป็นสิ่งตกค้างที่มองเห็นได้จากวิญญาณที่ถูกทรมานของยูดา

คู่มือการระบุ

เห็ดหูหนูบนกิ่งไม้ Elder ที่ตายแล้ว

Fruitbody

พื้นผิวด้านนอกของผลไม้ที่ห้อยเป็นตุ้มเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและมีสีม่วงปกคลุมด้วยขนนุ่มสีเทา ผิวด้านในเรียบ หากคุณไม่ได้ถูกขับออกจากลักษณะแปลก ๆ และสีของเชื้อรา Jelly Ear อันที่จริงแล้วมันสามารถกินได้เมื่อปรุงสุกและเป็นที่นิยมอย่างมากในบางประเทศทางตะวันออก ได้ลองชิมแล้วเนื้อสัมผัสค่อนข้างดี แต่ไม่สามารถตรวจจับรสชาติใด ๆ ได้เลย แต่ละแฉกของAuricularia auricula-judaeเติบโตระหว่าง 3 ถึง 10 ซม

สปอร์ของ Auricularia auricula-judae เชื้อรา Jelly Ear

สปอร์

รูปไส้กรอก (allantoid) 16-18 x 6-8µm.

แสดงภาพขนาดใหญ่

สปอร์ของAuricularia auricula-judae , Jelly Ear

สปอร์ X

พิมพ์สปอร์

สีขาว

กลิ่น / รสชาติ

ไม่โดดเด่น.

ที่อยู่อาศัยและบทบาททางนิเวศวิทยา

Saprobic บนไม้เอลเดอร์ที่ตายแล้วและผุพัง บนกิ่งก้านของต้นไม้เอลเดอร์ที่กำลังจะตายและบางครั้งก็เป็นปรสิตที่อ่อนแอบนลำต้นของผู้อาวุโสที่มีชีวิต เป็นเรื่องที่หายาก แต่ไม่เป็นที่รู้จักที่จะพบเชื้อราชนิดนี้บนต้นไม้ใบกว้างชนิดอื่น ๆ เช่นมะเดื่อบีชและแอช ในออสเตรเลียเชื้อราชนิดนี้เติบโตบนต้นยูคาลิปตัสและกิ่งก้านที่ร่วงหล่น

ฤดูกาล

Auricularia auricula-judaeสามารถพบเห็นได้ตลอดทั้งปี แต่จะพบมากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

Auricularia mesentericaรู้จักกันในชื่อ Tripe Fungus หรือ Grey Brain Fungus เป็นชนิดของสกุลAuricularia ; ผลไม้ของมันมีขนาดเล็กกว่ามีสีน้ำตาลอมเทาและมีรูปร่างคล้ายวงเล็บบนท่อนไม้ใบกว้างที่ตายแล้ว มันมี 'ขน' และซีดกว่าเห็ดหูหนูมาก

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus;  หนุ่มผลไม้แคมบริดจ์เชียร์อังกฤษ

หมายเหตุการทำอาหาร

บางครั้ง Jelly Ear ใช้ในการปรุงอาหารซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ แต่ไม่มีอะไรพิเศษในแง่ของรสชาติ โดยทั่วไปแล้วผลไม้สดอายุน้อย (ด้านบน) ถือว่าดีที่สุด สายพันธุ์ที่คล้ายกันและเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดเป็นเชื้อราที่กินได้ที่ได้รับความนิยมมากในตะวันออกไกลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีนที่ใช้ในทางการแพทย์ด้วย ฉันตรวจไม่พบรสชาติที่แท้จริงในเห็ดนี้ แต่เนื้อสัมผัสของเห็ดนั้นค่อนข้างดี

แหล่งอ้างอิง

หลงใหลใน Fungi , Pat O'Reilly 2016

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak และ P. Brandon Matheny (2013) ระบบของสกุลAuriculariaโดยเน้นสายพันธุ์จากทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา เชื้อราอเมริกาเหนือเล่ม 8, 6, หน้า 1-25

พจนานุกรมเชื้อรา ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter และ JA Stalpers; คาบี, 2008

ประวัติอนุกรมวิธานและข้อมูลคำพ้องความหมายในหน้าเหล่านี้ดึงมาจากหลายแหล่ง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากรายการตรวจสอบเชื้อรา GB ของ British Mycological Society และ (สำหรับ basidiomycetes) ในรายการตรวจสอบ Kew ของ Basidiomycota ของอังกฤษและไอริช